Bonjour,
J'ai obtenu de jeunes plants d'avocats à partir de noyaux et je me demandais si je pouvais les tailler pour les maintenir dans des proportions raisonnables car ils atteignent 2 mètres de hauteur. Quelle est la rusticité de ce fruitier?

Ils supportent bien la taille.
Plus ou moins frileux selon les races.
Les plus frileux sont les Antillais, +2 à +5°C mini. Ensuite viennent les Guatémaltèques, -1°C environ, et enfin les mexicains, -5°C à -7°C .
Faudrait avoir bien identifié le fruit d'où est issu ton plant.
Par exemple, le ' Fuerte ', un classique , est un hybride Guatémaltèque/Mexicaine., peau lisse, verte.
Sa résistance est jusquà -2°C environ.
Il y a une douzaine de variétés qui font la quasi totalité des cultures commerciales.

Bonjour Persicaria et Jean,
Je ne savais même pas qu'il existait différentes sortes d'avocatier!
Portent-ils tous le même nom scientifique (mis à part les noms de variétés)?

Il en est des avocatiers comme des pommiers. Moins de variétés, quand même, mais une bonne trentaine sont couramment cultivées.
J'ai un ami, près de la frontière à Menton qui en a 8 variétés.
Tous sont des Persea americana

Le genre Persea est assz grand, 150 espèces, mais une seule cultivée pour ses fruits commestibles.
Je connais Persea indica, des Canaries et Açores, qui a des fruits de la taille d'une ...olive .Ne sert que d'arbre décoratif. J'avoue mon ignorance pour les autres espèces.