On ne le sait toujours pas, mais cette plante est en croissance en ce moment, et en repos en été.
Donc en cette période la plante est quasi verte :



Dans une coupe sur ma terrasse :



Et pour faire la comparaison, voiçi la même en juillet :



Surprenant, non ?
La même plante que la première, en avril cette fois :



On voit que la plante est encore bien applatie, alors qu'en été, elle se rétracte en coupe, pour capter la rosée, peut-être.

Penses-tu qu'il soit conseillé d'arroser des aeonium ou des kalanchoe en serre maintenue hors gel l'hiver?

Pas trop, mais oui, en effet.
Les Crassulacées sont à végétation hivernale, en plus des Aeonium, les Echeveria, les Kalanchoe et autres font de même .
Les miennes viennent de recevoir 420 mm de pluie en 7 semaines. Je n'ai pas arrosé en plus !!